Đồng Hồ
Tìm kiếm
Latest topics
Trộm Avatar Chat
Liên Kết
Lịch Hàng Ngày
Thống Kê
Hiện có 42 người đang truy cập Diễn Đàn, gồm: 0 Thành viên, 0 Thành viên ẩn danh và 42 Khách viếng thăm Không
Số người truy cập cùng lúc nhiều nhất là 45 người, vào ngày 29/9/2024, 03:59
Món ăn quê tôi
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Món ăn quê tôi
Biển Cương Gián chiều nay lộng gió , đứng ngắm cảnh quê mình trong chiều hoàng hôn mà tôi quên cả lối về…
Ngoài khơi, từng đoàn thuyền căng buồm đón gió, đang hối hả cập bờ với những khoang cá chật ních. Hôm nay trời yên nên thuyền nào cũng đầy cá - những con cá lấp lánh ánh bạc, đang quẫy đạp trong những tấm lưới của các bác dân chài.
Người dân xã tôi có nhiều món ăn chế biến từ đặc sản của biển, với Cương Gián những món ăn đó đã trở thành nét văn hoá riêng rất độc đáo. Đặc biệt, nếu một lần đã ghé thăm, mời bạn hãy thưởng thức món gỏi cá ở quê tôi. Gỏi cá được chế biến từ cá trích, cá đục, cá mẹm,…mà ngon nhất là được làm từ cá mẹm. Tuy nhiên do cá mẹm ngày càng ít đi nên giờ gỏi chủ yếu đợc chế biến từ cá đục.
Cá đục là loài cá dài khoảng 13-18cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt, thịt cá ăn khá ngon. Loài cá này câu đựơc quanh năm, hầu như mùa nào cũng có. Loài cá đục chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt của chúng chắc, trắng, có vị ngọt.
Cá đục có thể kho tộ, kho tiêu, nấu canh chua nhng ngon nhất vẫn là món gỏi cá sống. Vào những hôm trời mùa hè, thưởng thức món gỏi cá đục mới gọi là tuyệt. Gỏi cá đục chế biến khá công phu và phải làm đúng cách ăn mới ngon. Đầu tiên, khi làm yêu cầu cá phải còn tươi, cá tách đôi con, bỏ xương ngâm với chanh đã vắt sẵn chừng 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô, để ráo. Dừa tươi chặt lấy mu nạo nhỏ trộn đều với cá. Lạc rang đâm nhỏ mịn trộn với nước cá, nước dừa dùng làm nớc lèo. Đặc biệt, một gia vị nữa không thể thiếu là ớt tơi và tỏi, ớt và tỏi giã nhỏ trộn vào nớc lèo, bạn phải cho thật nhiều ớt, cảm giác vừa ăn gỏi cá đục vừa xuýt xoa mới tuyệt!
Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau sống gồm rau thơm và các loại lá như lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non,...cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng, khi ăn dùng bánh đa nem cuộn rau với cá, chấm với nước lèo. Khi ăn gỏi cá đục, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua, cả vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt.
Khi thưởng thức gỏi cá đục bạn phải chuẩn bị tưrớc mỗi ngời mỗi chai rợu ( Vì rượu chính là " Đồ mồi" của cá đục) chỉ cần rượu trắng thôi, cũng đã ngon lắm rồi. Rượu vừa có tác dụng đỡ lạnh bụng, lại vừa làm cho món gỏi ngon hơn rất nhiều. Mỗi lần đánh được cá đục, người dân quê tôi mỗi ngời một tay cùng làm món gỏi để đợc quây quần bên nhau, vừa nhấm nháp ly rợu, vừa nói chuyện phiếm sau một ngày làm việc vất vả, tận hưởng cuộc sống yên bình! Trong cuộc nhậu không những chỉ thưởng thức món ăn mà còn thưởng thức những làn điệu dân ca, những ca khúc trữ tình viết về Hà Tĩnh nói chung và Cương Gián nói riêng " Một Khúc Tâm Tình Của Ngời Hà Tĩnh", ”Tình Đất Mẹ……”
Giờ đây, cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao vì thế những món ăn “sơn hào, hải vị” không còn là niềm mơ ước như ngày xưa nữa. Tuy nhiên để lưu giữ được những món ăn đậm đà bản sắc riêng của mỗi vùng miền không phải nơi nào cũng có. Đối với Cơng Gián, món ăn không chỉ đơn thuần là để “giải quyết” sự đòi hỏi của cái dạ dày mà nó còn là sự gửi gắm rất nhiều tình cảm, tinh thần của con người xã ta. Món gỏi cá đục chính là một trong những món ăn như thế, vừa thể hiện tình đoàn kết lại vừa thể hiện một nét văn hoá riêng của quê hương. " Xã ta"
Tôi yêu biển quê tôi, yêu những gì thuộc về Cương Gián thân yêu giống nh tình cảm đặc trưng của người Hà Tĩnh “đi xa càng muốn về, khổ đau càng muốn về”… bởi ở đây tôi được là chính mình với những gì gần gũi, ấm áp nhất!
Ngoài khơi, từng đoàn thuyền căng buồm đón gió, đang hối hả cập bờ với những khoang cá chật ních. Hôm nay trời yên nên thuyền nào cũng đầy cá - những con cá lấp lánh ánh bạc, đang quẫy đạp trong những tấm lưới của các bác dân chài.
Người dân xã tôi có nhiều món ăn chế biến từ đặc sản của biển, với Cương Gián những món ăn đó đã trở thành nét văn hoá riêng rất độc đáo. Đặc biệt, nếu một lần đã ghé thăm, mời bạn hãy thưởng thức món gỏi cá ở quê tôi. Gỏi cá được chế biến từ cá trích, cá đục, cá mẹm,…mà ngon nhất là được làm từ cá mẹm. Tuy nhiên do cá mẹm ngày càng ít đi nên giờ gỏi chủ yếu đợc chế biến từ cá đục.
Cá đục là loài cá dài khoảng 13-18cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt, thịt cá ăn khá ngon. Loài cá này câu đựơc quanh năm, hầu như mùa nào cũng có. Loài cá đục chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt của chúng chắc, trắng, có vị ngọt.
Cá đục có thể kho tộ, kho tiêu, nấu canh chua nhng ngon nhất vẫn là món gỏi cá sống. Vào những hôm trời mùa hè, thưởng thức món gỏi cá đục mới gọi là tuyệt. Gỏi cá đục chế biến khá công phu và phải làm đúng cách ăn mới ngon. Đầu tiên, khi làm yêu cầu cá phải còn tươi, cá tách đôi con, bỏ xương ngâm với chanh đã vắt sẵn chừng 15 phút. Sau đó vớt ra, vắt khô, để ráo. Dừa tươi chặt lấy mu nạo nhỏ trộn đều với cá. Lạc rang đâm nhỏ mịn trộn với nước cá, nước dừa dùng làm nớc lèo. Đặc biệt, một gia vị nữa không thể thiếu là ớt tơi và tỏi, ớt và tỏi giã nhỏ trộn vào nớc lèo, bạn phải cho thật nhiều ớt, cảm giác vừa ăn gỏi cá đục vừa xuýt xoa mới tuyệt!
Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau sống gồm rau thơm và các loại lá như lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non,...cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng, khi ăn dùng bánh đa nem cuộn rau với cá, chấm với nước lèo. Khi ăn gỏi cá đục, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua, cả vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt.
Khi thưởng thức gỏi cá đục bạn phải chuẩn bị tưrớc mỗi ngời mỗi chai rợu ( Vì rượu chính là " Đồ mồi" của cá đục) chỉ cần rượu trắng thôi, cũng đã ngon lắm rồi. Rượu vừa có tác dụng đỡ lạnh bụng, lại vừa làm cho món gỏi ngon hơn rất nhiều. Mỗi lần đánh được cá đục, người dân quê tôi mỗi ngời một tay cùng làm món gỏi để đợc quây quần bên nhau, vừa nhấm nháp ly rợu, vừa nói chuyện phiếm sau một ngày làm việc vất vả, tận hưởng cuộc sống yên bình! Trong cuộc nhậu không những chỉ thưởng thức món ăn mà còn thưởng thức những làn điệu dân ca, những ca khúc trữ tình viết về Hà Tĩnh nói chung và Cương Gián nói riêng " Một Khúc Tâm Tình Của Ngời Hà Tĩnh", ”Tình Đất Mẹ……”
Giờ đây, cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao vì thế những món ăn “sơn hào, hải vị” không còn là niềm mơ ước như ngày xưa nữa. Tuy nhiên để lưu giữ được những món ăn đậm đà bản sắc riêng của mỗi vùng miền không phải nơi nào cũng có. Đối với Cơng Gián, món ăn không chỉ đơn thuần là để “giải quyết” sự đòi hỏi của cái dạ dày mà nó còn là sự gửi gắm rất nhiều tình cảm, tinh thần của con người xã ta. Món gỏi cá đục chính là một trong những món ăn như thế, vừa thể hiện tình đoàn kết lại vừa thể hiện một nét văn hoá riêng của quê hương. " Xã ta"
Tôi yêu biển quê tôi, yêu những gì thuộc về Cương Gián thân yêu giống nh tình cảm đặc trưng của người Hà Tĩnh “đi xa càng muốn về, khổ đau càng muốn về”… bởi ở đây tôi được là chính mình với những gì gần gũi, ấm áp nhất!
Tác Giả : Nguyễn Công Dũng + Trần TT Hằng
[You must be registered and logged in to see this link.]
Trang 1 trong tổng số 1 trang
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết
|
|
11/6/2014, 23:06 by dulichvnn
» Đá Thạch Anh Tím Số Lượng Lớn Giá Rẻ
24/5/2014, 15:54 by dulichvnn
» Bán Đá Thạch Anh Trấn Trạch Hà Nội 2014
13/2/2014, 11:24 by dulichvnn
» Bán Đá Quý Aquamarine người sinh tháng 3
9/1/2014, 16:20 by dulichvnn
» Bán Đá Thạch Anh Hồng như trong hình ảnh
24/12/2013, 12:14 by dulichvnn
» Bán Các Loại Ngọc Jadet Tỷ Thúy Cẩm Thạch Thô Myanmar
13/12/2013, 10:46 by dulichvnn
» Bán Đá Trấn Trạch Đá Quý Và Thạch Anh
25/11/2013, 18:32 by dulichvnn
» Bán Đá Lông Công - Malachite - Azurite chứa vàng
16/11/2013, 12:17 by dulichvnn
» Bán Lô chùm thạch anh trắng tinh thể
1/11/2013, 14:50 by dulichvnn
» Bán gỗ hóa Thạch hóa Ngọc
25/10/2013, 10:01 by dulichvnn
» Bán Đá Thạch Anh Đen Phong Thủy
23/10/2013, 14:15 by dulichvnn
» Bán Tinh Thể Thạch Anh Hồng duy nhất tại Việt Nam
22/10/2013, 12:00 by dulichvnn
» Giảm Giá Trang Sức Đá Quý Dịp 20-10
17/10/2013, 10:55 by dulichvnn
» Bán Đá Ruby Chất Lượng Cao Có Kiểm Định
16/9/2013, 22:49 by dulichvnn
» Bán Vòng Tay Đá Phong Thủy Thạch Anh Mã Não Các Loại
11/9/2013, 13:22 by dulichvnn